Gegrillte Aubergine – einfach & lecker
Diese gegrillten Auberginenscheiben werden mit einer würzigen Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Chili und Zitronensaft vorbereitet. Nach dem Ziehen kommen sie auf den Grill, bis sie schön gebräunt sind. Dazu passen Vollkornbaguette und frische Petersilie besonders gut.
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Zutaten
Gegrillte Aubergine
- 2 Stück Aubergine
- 1 Prise Salz
- 2 Zehe Knoblauch
- 1 Stück rote Chilischote
- 1 TL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer
- 0.5 Bund Glatte Petersilie
- 1 Stück Vollkorn-Baguette
Zubereitung
1. Auberginen vorbereiten
Die Auberginen waschen, putzen und trocken tupfen. Anschließend längs in etwa 1 cm dünne Scheiben schneiden, in eine große Schüssel geben, salzen und rund 15 Minuten stehen lassen, damit sie etwas weicher werden.
2. Marinade anrühren
In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen, waschen und klein würfeln. Knoblauch und Chili mit Zitronensaft und Olivenöl verrühren und mit Pfeffer sowie etwas Salz abschmecken.
3. Marinieren und Petersilie vorbereiten
Die Auberginenscheiben abspülen und erneut trocken tupfen. Dann die Marinade dazugeben, alles gründlich vermengen und etwa 2 Stunden ziehen lassen. In dieser Zeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
4. Grillen und servieren
Die marinierten Auberginenscheiben in einer Grillschale bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind. Das Vollkorn-Baguette in Scheiben schneiden und zusammen mit der gehackten Petersilie zu den Auberginen reichen.