Kaspressknödel
Herzhafte Tiroler Kaspressknödel: würziger Bergkäse, eingeweichtes Knödelbrot und frische Petersilie werden zu saftigen Laibchen geformt und in Butter und Öl goldbraun gebraten. Ein deftiger Klassiker der Alpenküche – köstlich in der Suppe, mit Sauerkraut oder einfach mit einem grünen Salat.
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Zutaten
Kaspressknödel
- 1 g Knödelbrot
- 5 ml Milch
- 125 g Butter
- 2 g Sauerrahm
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauch
- 4 g Bergkäse
- 6 Stück Ei
- 0.5 Bund Petersilie
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 g Butter
- 2 EL Rapsöl
Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen
Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen und beides darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Anschließend die Milch zugießen und kurz aufkochen lassen.
2. Knödelbrot einweichen
Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Die heiße Milch-Zwiebel-Mischung darüber gießen, alles gut vermengen und etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis das Brot weich ist.
3. Käsemasse anrühren und würzen
Den geriebenen Bergkäse, den Sauerrahm, die Eier und die fein gehackte Petersilie zum eingeweichten Brot geben. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat kräftig würzen und alles zu einer formbaren Masse verkneten.
4. Knödel formen
Mit feuchten Händen aus der Masse gleich große Kugeln formen und diese leicht flachdrücken, sodass runde Laibchen entstehen. Falls die Masse zu weich ist, einige Minuten ruhen lassen.
5. Goldbraun braten
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kaspressknödel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Heiß servieren – klassisch in der Suppe, mit Sauerkraut oder grünem Salat.