Pad Kra Pao aus dem Wok mit Heiligem Basilikum
Pad Kra Pao ist ein klassisches thailändisches Alltagsgericht mit würzig gebratenem Hackfleisch, Heiligem Basilikum und einer kräftigen Sauce. In dieser Rezeptvorlage sind eine schnelle Variante mit Paste und eine authentische Version aus der Straßenküche enthalten. Serviert wird das Gericht mit Jasminreis und einem knusprigen Spiegelei.
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Zutaten
Pad Kra Pao aus dem Wok mit Heiligem Basilikum
- 4 EL Pad Kra Pao Premium Paste
- 1 EL Öl
- 2 g Schweinehackfleisch
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 Stück Schalotte
- 1 Stück rote Vogelaugenchili
- 0.5 Bund Heiliges Basilikum
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 2 g Jasminreis
- 2 Stück Ei
Zubereitung
1. Würzpaste vorbereiten
Knoblauch und Schalotte schälen. Die Chili waschen, nach Wunsch entkernen und alles sehr fein hacken oder im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
2. Paste anbraten
Das Öl im Wok erhitzen und die Würzpaste darin unter Rühren anbraten, bis sie aromatisch duftet und die Schärfe der Schalotte nachlässt.
3. Hackfleisch garen
Das Schweinehackfleisch zugeben und mit einem Holzspatel krümelig braten, bis es vollständig durchgegart ist. Dann Fischsauce, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce und Kokosblütenzucker einrühren und alles gut vermengen. Zum Schluss das Basilikum kurz unterheben, damit es zusammenfällt, aber nicht dunkel wird.
4. Reis und Eier zubereiten
Den Jasminreis nach Packungsangaben garen. Für die Spiegeleier etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Eier hineinschlagen und braten, bis das Eiweiß am Rand knusprig ist.
5. Anrichten
Den Reis auf zwei Teller verteilen, das Hackfleisch daraufgeben und jeweils mit einem Spiegelei krönen. Sofort servieren.