Vanillekipferl
Klassische Vanillekipferl nach Familienart: zart, mürbe und mit einer dicken Schicht aus Vanillezucker und Puderzucker. Der Teig wird geknetet, gekühlt, geformt und anschließend goldhell gebacken. Zum Schluss werden die noch leicht warmen Kipferl in der Zuckermischung gewendet und vollständig ausgekühlt.
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Zutaten
Vanillekipferl
- 25 g Weizenmehl Type 405
- 21 g Butter
- 1 g Mandel
- 8 g Zucker
- 2 Pckg Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pckg Puderzucker
- 1 Stück Vanilleschote
Zubereitung
1. Teig herstellen
Alle Zutaten für den Teig gründlich miteinander verkneten, bis ein homogener Kipferlteig entsteht. Den Teig zu Rollen mit etwa 4 cm Durchmesser formen, in Folie oder Backpapier wickeln und 30 bis 60 Minuten kalt stellen.
2. Zuckermischung vorbereiten
Den Puderzucker in eine große, verschließbare Schüssel sieben und mit zwei Päckchen Vanillezucker vermischen. Nach Belieben das Mark einer Vanilleschote untermischen, damit die Mischung später zum Wenden bereitsteht.
3. Kipferl formen und backen
Die gekühlten Teigrollen in etwa 1 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden, daraus Kipferl formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft 10 bis 15 Minuten backen, bis die Spitzen leicht Farbe bekommen.
4. Wenden und auskühlen lassen
Die Kipferl etwa 3 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig in der vorbereiteten Zuckermischung wenden, solange sie noch leicht warm sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.