Teriyaki Lachs mit Tagliatelle
Teriyaki salmon with tagliatelle in a homemade sweet and savoury sauce.
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Zutaten
Rezept 1
- 25 g Lachs
- 15 g Nudeln
- 4 EL Sesamöl
- 4 EL Sojasauce (hell)
- 2 EL Sojasauce (dunkel)
- 1 EL Mirin
- 2 EL Oyster-Sauce
- 3 ml Wasser
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 Handvoll Sesamsamen
- 4 Stange Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll Chili-Flocken
- 4 Stück Knoblauchzehen
- 0.5 Stück Limette
- 0.5 Stück Ingwer
Zubereitung
1. Vorbereitung
Knoblauch klein hacken oder pressen.
Ingwer reiben (so das es ca. 1-2 EL ergeben, je nach Geschmack)
Frühlingszwiebeln klein schneiden
2. Teriyaki Sauce selbst machen
Sesamöl in eine Pfanne oder Wok
Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen.
Mit Agavendicksaft (oder etwas Zucker) leicht karamellisieren
Helle und dunkle Sojasauce, Mirin, sowie Austernsauce und etwas Wasser hinzufügen.
Etwas köcheln lassen
Abschmecken nicht vergessen. Wenn es zu salzig ist, mit Wasser und Agavendicksaft oder Zucker gegensteuern
3. Lachs vorbereiten
Lachs in eine Behältnis geben, einen Teil der Sauce über den Lachs geben und den Lachs damit von alles Seiten bestreichen, einpinseln.
Etwas Sesamsamen auf dem Lachs verteilen und ab in den Ofen oder in die Heißluftfritteuse.
Im Ofen ca. 220°C für 8-10 Minuten. In der Heißluftfritteuse bei 200°C ebenfalls 10-12 Minuten.
Der Lachs darf im Inneren noch leicht rosa sein - je nach Geschmack natürlich. Er kommt noch in die Pfanne.
4. Nudeln kochen
Währenddessen die Nudeln kochen. In diesem Fall Tagliatelle oder ähnlich breite oder dicke Nudeln, welche die Sauce gut aufnehmen.
Die Nudeln al dente lassen, da sie noch in die Pfanne kommen.
Die restliche Sauce derweilen auf niedriger bis mittlerer Temperatur lassen.
5. Lachs und Nudeln kombinieren
Wenn der Lachs fertig ist, diesen in die Pfanne geben.
Den Lachs in grobe Stücke teilen (falls noch Haut dran ist, diese vorher entfernen), die Nudeln hinzufügen (nicht abschrecken) und alles vorsichtig unterheben. Den Saft einer halben Limette dazugeben.
Nach etwas köcheln und Wenden, Frühlingszwiebeln und Chilliflocken hinzugeben.
Abschmecken, nachwürzen wenn notwendig.
6. Anrichten
Beim Anrichten Lachs und Nudeln in eine Schüssel geben, nochmals Frühlingszwiebeln und etwas Sesam als Topping hinzugeben.