Spaghetti Gamberi
Saftige Garnelen treffen auf al dente gekochte Spaghetti in einer kräftigen Tomaten-Knoblauch-Sauce. Frische Chili bringt angenehme Schärfe, Basilikum sorgt für mediterrane Frische und Zitronensaft rundet das Gericht leicht ab. Das angeröstete Tomatenmark gibt der Sauce Tiefe und intensiven Geschmack.
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Zutaten
Spaghetti Gamberi
- 25 g Spaghetti
- 2 g Garnele
- 2 Stück Schalotte
- 3 Zehe Knoblauchzehe
- 1 Stück rote Chilischote
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Olivenöl
- 0.5 Stück Zitrone
- 1 Handvoll Basilikum
- 1 ml Nudelkochwasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Vorbereiten
Schalotten schälen und fein würfeln. Knoblauch hacken oder pressen, Chili in dünne Ringe schneiden und Basilikum grob hacken. Die rohen Garnelen trocken tupfen und die Zitrone auspressen.
2. Spaghetti kochen
Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe knapp al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelkochwasser auffangen.
3. Tomatenbasis anrösten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schalotten bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Knoblauch und Chili hinzufügen und kurz mitbraten. Das Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, bis es etwas dunkler wird und sein kräftiges Aroma entfaltet.
4. Garnelen garen
Das angeröstete Tomatenmark mit etwa 100 ml Nudelkochwasser ablöschen und glatt rühren. Die rohen Garnelen in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze je nach Größe etwa 3–5 Minuten garen, bis sie vollständig undurchsichtig und durchgegart sind. Nicht länger als nötig erhitzen, damit sie saftig bleiben.
5. Pasta verbinden und servieren
Die Spaghetti direkt in die Pfanne geben und sorgfältig mit den Garnelen und der Tomatensauce vermengen. Falls nötig etwas weiteres Nudelkochwasser hinzufügen, bis eine geschmeidige Sauce entsteht, die die Spaghetti gleichmäßig umhüllt. Gehacktes Basilikum unterheben und mit Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti mit den Garnelen auf zwei Teller verteilen, mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.