Herbstlicher Käsekuchen mit Pflaumenfüllung
Ein cremiger Apfel Herbstkuchen mit Mürbeteigboden, Quark-Frischkäse-Füllung und knusprigen Streuseln. Die Zutaten sind für eine 27-cm-Springform leicht angepasst. Die Speisestärke wird vor dem Einkochen mit etwas Wasser glattgerührt
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Zutaten
Pflaumenfüllung
- 3 g Pflaume
- 5 g Butter
- 2.5 EL Brauner Zucker
- 2 TL Zimt
- 2 TL Speisestärke
Mürbeteig
- 155 g Butter
- 12 g Zucker
- 1 Pkch Vanillinzucker
- 1.5 Stück Ei
- 31 g Mehl
- 1 Pkch Backpulver
- 1 Prise Salz
Cheesecakefüllung
- 5 g Magerquark
- 25 g Frischkäse
- 12 g Zucker
- 1 Pkch Vanillepuddingpulver
- 2 Stück Ei
Streusel
- 125 g Butter
- 65 g Zucker
- 1 Pkch Vanillinzucker
- 2 g Mehl
- 1 Prise Salz
Käsekuchen zusammensetzen und backen
- 1 Stück Speisestärke
- 1 Portion Puderzucker
Zubereitung
1. Pflaumen vorbereiten
Die Pflaumen schälen und in Würfel schneiden.
2. Füllung kochen
Die Pflaumenwürfel mit Butter, braunem Zucker, Zimt und Speisestärke (vorher in einer kleinen Schüssel mit 1 EL, bei bedarf etwas mehr) Wasser verrühren bis sie ganz aufgelöst ist) in einer Pfanne erhitzen und unter Rühren kurz köcheln lassen, bis alles verbunden ist und leicht andickt.
3. Teig herstellen
Alle Zutaten für den Mürbeteig zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete 27 cm Springform geben und mit den Fingern gleichmäßig andrücken, sodass Boden und Rand etwa 3 cm hoch bedeckt sind.
4. Füllung rühren
Alle Zutaten für die Cheesecakefüllung kurz miteinander verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
5. Streusel formen
Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Anschließend kalt stellen, bis sie gebraucht werden.
6. Schichten
Die Cheesecakefüllung auf dem Mürbeteig verteilen. Etwas Speisestärke darüber sieben, dann die Pflaumenfüllung daraufgeben und zum Schluss die Streusel darüberstreuen.
7. Backen und auskühlen
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen, damit die Füllung fest werden kann, und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.