Herbstlicher Pflaumen-Käsekuchen mit Streuseln
Ein cremiger Herbstkuchen mit Mürbeteigboden, Quark-Frischkäse-Füllung, fruchtiger Pflaumenschicht und knusprigen Streuseln. Die Zutaten sind für eine 27-cm-Springform leicht angepasst. Die Speisestärke wird vor dem Einkochen mit etwas Wasser glattgerührt, und statt Äpfeln kommen Pflaumen in die Füllung.
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Zutaten
für den Mürbeteig
- 138 g Butter
- 11 g Zucker
- 1 Pkch Vanillinzucker
- 1 Stück Ei
- 275 g Mehl
- 0.5 Pkch Backpulver
- 1 Prise Salz
für die Streusel
- 138 g Butter
- 72 g Zucker
- 1 Pkch Vanillinzucker
- 22 g Mehl
- 1 Prise Salz
für die Cheesecakefüllung
- 55 g Magerquark
- 275 g Frischkäse
- 132 g Zucker
- 1 Pkch Vanillepuddingpulver
- 2 Stück Ei
für die Pflaumenfüllung
- 33 g Pflaume
- 55 g Butter
- 2.5 EL Brauner Zucker
- 2 TL Zimt
- 2 TL Speisestärke
- 1 EL Wasser
Herbstlicher Käsekuchen die mit Pflaumen und Streuseln
- 14 g Butter
- 11 g Zucker
- 1 Pkch Vanillinzucker
- 1 Stück Ei
- 275 g Mehl
- 0.5 Pkch Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
1. Teig kneten
Butter, Zucker, Vanillinzucker, Ei, Mehl, Backpulver und Salz zu einem geschmeidigen Mürbeteig verarbeiten.
2. Streusel formen
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Bis zur Verwendung kalt stellen.
3. Füllung verrühren
Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillepuddingpulver und Eier kurz und gleichmäßig verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
4. Früchte vorbereiten
Die Pflaumen waschen, entsteinen und in Würfel schneiden.
5. Füllung einkochen
Butter, braunen Zucker, Zimt und die mit 1 EL Wasser glattgerührte Speisestärke in einer Pfanne erhitzen. Die Pflaumen dazugeben und alles unter Rühren köcheln lassen, bis die Mischung leicht bindet.
6. Mürbeteig herstellen
Die Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig verkneten. Eine gefettete 27-cm-Springform damit auskleiden und den Boden sowie den Rand etwa 3 cm hoch fest andrücken.
7. Cheesecakefüllung rühren
Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillepuddingpulver und Eier nur kurz verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
8. Pflaumenfüllung kochen
Die Pflaumen schälen, entsteinen und würfeln. Butter, braunen Zucker, Zimt und die mit 1 EL Wasser glattgerührte Speisestärke in einer Pfanne erhitzen, dann die Pflaumen zugeben und alles unter Rühren leicht einkochen lassen, bis die Mischung zusammenkommt und etwas andickt.
9. Kuchen schichten
Die Cheesecakemasse auf dem Teig verteilen. Die Pflaumenfüllung daraufgeben und zum Schluss die Streusel gleichmäßig darüberstreuen.
10. Backen und auskühlen
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird, und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.