Nussecken mit Mandeln
Knusprige Nussecken mit einem mürben Boden, fruchtiger Aprikosenkonfitüre und einer saftigen Mandel-Röstmasse. Nach dem Backen werden die Ecken in dunkle Schokolade getaucht, was sie besonders aromatisch macht. Sie eignen sich gut zum Vorbereiten und schmecken nach dem Auskühlen am besten.
Rezept in CookClan öffnen
Zutaten
Nussecken mit Mandeln
- 13 g Butter
- 8 g Zucker
- 2 Stück Eigelb
- 2 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 225 g Mandel
- 1 g Mandel
- 12 g Zucker
- 12 g Butter
- 5 g Honig
- 1 g Aprikosenkonfitüre
- 3 g Zartbitterschokolade
- 1 g Kokosfett
Zubereitung
1. Mürbeteig herstellen
Butter, Zucker, Eigelb, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
2. Mandelmasse kochen
Butter, Zucker und Honig in einem Topf schmelzen und kurz aufkochen lassen. Dann die gehobelten und gehackten Mandeln unterrühren.
3. Boden vorbacken
Den Teig auf etwa 20 x 30 cm ausrollen, mit einer Gabel mehrfach einstechen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze rund 5 Minuten vorbacken.
4. Belegen und fertig backen
Den vorgebackenen Boden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und die Mandelmasse gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend weitere 15–20 Minuten goldbraun backen.
5. Schneiden und glasieren
Die Nussecken vollständig auskühlen lassen, in Dreiecke schneiden und die Ecken in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen. Wer mag, rührt das Kokosfett in die Schokolade, damit sie sich leichter verarbeiten lässt.