Zutaten
Tangzhong (Vorteig)
- 6 g Milch
- 27 g Wasser
- 2 g Mehl
Teig
- 12 g Milch
- 9 g Trockenhefe
- 32 g Mehl
- 7 g Salz
- 35 g Zucker
- 1 Stück Ei
- 1 Stück Eigelb
- 42 g Butter
Glasur
- 1 Stück Ei
- 1 Spritzer Milch
Zubereitung
1. Tangzhong zubereiten
Milch, Wasser und Mehl in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen, bis eine dicke Paste entsteht. Abkühlen lassen.
2. Teig kneten
Milch, Trockenhefe, Mehl, Salz, Zucker, das Ei, das Eigelb, die weiche Butter und den vorbereiteten Tangzhong zu einem glatten Teig verkneten und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Formen und backen
Den Teig in 6 Stücke teilen, zu Buns formen und nochmals gehen lassen.
4. Buns bestreichen
Das Ei mit einem Spritzer Milch verquirlen und die gegangenen Burger Buns vor dem Backen damit bestreichen.