Cremiger Lachs-, Ei- und Süßkartoffelsalat
Ein cremiger Salat mit gerösteten Süßkartoffeln, Lachs, Ei und frischem Gemüse. Dazu kommt eine Joghurt-Sauce mit Kräutern und Öl, die alles zusammenbringt. Das Gericht eignet sich gut als sättigende Hauptspeise oder als leichtes Abendessen.
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Zutaten
Cremiger Lachs-, Ei- und Süßkartoffelsalat
- 3 g Lachsfilet
- 4 g Süßkartoffel
- 3 Stück Ei
- 1 Stück Gurke
- 2 g Tomate
- 1 Stück Avocado
- 0.5 Stück rote Zwiebel
- 2 Zweig Koriander
- 15 g Joghurt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
1. Süßkartoffeln rösten
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffel schälen, würfeln und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. 20 bis 25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
2. Ei und Gemüse vorbereiten
Die Eier hart kochen, kalt abschrecken und schälen. Gurke, Tomaten, Avocado und rote Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Den Koriander grob hacken.
3. Joghurt-Sauce anrühren
Joghurt mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer cremig verrühren. Falls gewünscht, etwas gehackten Koriander unterheben, damit die Sauce frischer schmeckt.
4. Lachs garen
Das Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne oder im Ofen garen, bis es gerade eben durch ist. Anschließend kurz ruhen lassen und in Stücke teilen.
5. Anrichten und garnieren
Den Salat auf Teller verteilen und das übrige Ei darübergeben. Mit Frühlingszwiebel und knusprigem Chiliöl abschließen und sofort servieren.