Herbstlicher Käsekuchen mit Apfelfüllung
Ein herbstlicher Käsekuchen mit knusprigem Mürbeteig, cremiger Cheesecakefüllung, fruchtiger Apfelschicht und buttrigen Streuseln. Die einzelnen Komponenten werden separat vorbereitet und anschließend geschichtet und gebacken. Nach dem Auskühlen wird der Kuchen mit Puderzucker vollendet.
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Zutaten
Apfelfüllung
- 3 g Apfel
- 5 g Butter
- 2.5 EL Brauner Zucker
- 2 TL Zimt
- 2 TL Speisestärke
Mürbeteig
- 14 g Butter
- 11 g Zucker
- 1 Pkch Vanillinzucker
- 1 Stück Ei
- 275 g Mehl
- 1 Pkch Backpulver
- 1 Prise Salz
Cheesecakefüllung
- 5 g Magerquark
- 25 g Frischkäse
- 12 g Zucker
- 1 Pkch Vanillepuddingpulver
- 2 Stück Ei
Streusel
- 138 g Butter
- 72 g Zucker
- 1 Pkch Vanillinzucker
- 22 g Mehl
- 1 Prise Salz
Käsekuchen zusammensetzen und backen
- 1 Stück Speisestärke
- 1 Portion Puderzucker
Zubereitung
1. Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden.
2. Füllung kochen
Die Apfelwürfel mit Butter, braunem Zucker, Zimt und Speisestärke (vorher in einer kleinen Schüssel mit 1 EL, bei bedarf etwas mehr) Wasser verrühren bis sie ganz aufgelöst ist) in einer Pfanne erhitzen und unter Rühren kurz köcheln lassen, bis alles verbunden ist und leicht andickt.
3. Teig herstellen
Alle Zutaten für den Mürbeteig zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Backform geben und mit den Fingern gleichmäßig andrücken, sodass Boden und Rand etwa 3 cm hoch bedeckt sind.
4. Füllung rühren
Alle Zutaten für die Cheesecakefüllung kurz miteinander verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
5. Streusel formen
Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Anschließend kalt stellen, bis sie gebraucht werden.
6. Schichten
Die Cheesecakefüllung auf dem Mürbeteig verteilen. Etwas Speisestärke darüber sieben, dann die Apfelfüllung daraufgeben und zum Schluss die Streusel darüberstreuen.
7. Backen und auskühlen
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen, damit die Füllung fest werden kann, und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.