Pistazien-Cookies
Große amerikanische Cookies mit Pistazienstücken und Schokolade, ganz ohne Füllung. Der Teig wird mit Butter, zwei Zuckersorten und Ei angerührt und vor dem Backen gut gekühlt, damit die Cookies nicht verlaufen. Für extra Biss kommen geröstete Pistazien in den Teig. Wahlweise zus. mit weißen oder dunklen Schokostückchen garnieren
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Zutaten
Pistazien-Cookies ohne Füllung
- 125 g Butter
- 5 g Brauner Zucker
- 8 g Zucker
- 1 Stück Ei
- 175 g Mehl
- 0.5 TL Backpulver
- 0.33 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 5 g Pistazie
Zubereitung
1. Teig anrühren
Die Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen. Dann mit braunem Zucker und Zucker glatt verrühren. Ei, Mehl, Backpulver, Natron und Salz dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig vermengen.
2. Einlagen unterheben und kühlen
Die Pistazien rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Etwa ein Viertel der Pistazien für die Dekoration beiseitelegen, den Rest unter den Teig heben. Anschließend den Teig mindestens 1 bis 2 Stunden kalt stellen, damit die Cookies beim Backen nicht auseinanderlaufen.
3. Cookies formen
Den Teig in 15 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen, flach drücken und nach Wunsch mit den zurückgelegten Pistazien bestreuen oder leicht andrücken.
4. Backen
Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Teigstücke mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und etwa 10 Minuten backen. Die Cookies erst auf dem Blech etwas fest werden lassen, da sie beim Abkühlen noch nachziehen.