Avocadomousse mit Lachstatar
Eine elegante, kalte Vorspeise mit cremiger Avocado und würzigem Lachstatar. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und eignet sich auch als feines Löffelgericht. Durch die frische Limette, Kapern und etwas Chili bekommt es eine ausgewogene, aromatische Note.
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Zutaten
Avocadomousse mit Lachstatar
- 2 Stück Avocadoöl
- 2 Zehe Knoblauch
- 4 TL Balsamicoessig
- 4 EL Creme
- 2 g Lachs
- 4 Stück Frühlingszwiebeln
- 1 Stück Limette
- 1 EL Öl
- 1 EL Kapern
- 2 TL Honig
- 1 Prise Chili
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
1. Avocadocreme herstellen
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Zusammen mit Knoblauch, Balsamico und Creme fein pürieren und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Lachstatar mischen
Den Lachs und die Frühlingszwiebeln sehr fein würfeln. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen, dann mit Limettensaft, Öl, Kapern samt etwas von ihrer Flüssigkeit und Honig vermengen. Zum Schluss mit Chili abschmecken.
3. Schichten und servieren
Avocadocreme und Lachstatar abwechselnd in Gläser schichten. Wer das Gericht als Löffelvorspeise servieren möchte, kann es auch so anrichten; dafür reicht laut Quelle die halbe Menge.
4. Vorbereiten und kühlen
Die Avocadocreme kann einige Stunden im Voraus gemacht werden. Dafür den Kern mit in die Creme legen und die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht braun wird.